忌口中最常见的问题是发物。长久以来，人们会认为伤后吃发物，容易让伤口“发”(轻则肿胀、重则化脓)。这是件令人恐怖的事情。那么真有“发物”么?

发物，说起来算中医范畴，中医从食物的“热寒风湿凉”等性质出发，认为这些食性能治病(食疗);也可能会致病,会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”。在民间，发物可以列一个长长的名单。

这说明什么，成为日常食物就不容易成为发物。偶尔食之的就有可能是发物。这一点让人很容易想到过敏(超敏反应)，人体每天从食物中摄取大量蛋白，其中既有能引起超敏反应的异种蛋白抗原，又有与人体自身蛋白有交叉反应的蛋白抗原。

幸运的是，人体在进化中发展出一种特殊的功能，使之对于口服摄入的可溶性蛋白抗原产生系统性抗原特异性的免疫低反应状态，称为口服耐受。所以说我们每天吃那么多异种蛋白(米面鱼虾)都没事，要不然得同类相残了。

有人会说虾蟹中含有组胺，组胺会引起血管扩张、通透性增加，增加炎症反映，加重水肿，这不从西医角度也不支持吃么?机体是一个平衡系统，有健全的反馈系统和网络制约。你平时摄入多，对应的分解该类物质的酶就会增多，以维持动态平衡。所以渔民不会因为多吃几只螃蟹而水肿。

至此，我们可以从过敏的角度来回答发物的问题。只要平时经常吃，不过敏就可以吃。平时几乎不吃的，就暂且忍受。没有产生免疫耐受的异种蛋白，即使不产生过敏，也可能会诱发一些非细菌性炎症，导致术区组织肿胀。

吃酱油让皮肤变黑这个说法，应该是来源于吃啥补啥。这个说法太抬举酱油了，以此类推：喝牛奶会白?吃黄瓜会绿?吃玉米会黄?……但世界人种到目前为止只有白种人，黄种人，棕色种人和黑种人，没有色彩斑斓。

酱油的颜色是大豆麦麸等发酵后的红曲色素(据说酿造酱油应该是棕红，不是黑)造成的，红曲色素的化学本质是碳氢元素组成的，进入体内会被代谢分解。